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Yummy Tummy

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Paneer Tikka Achari

4 Portionen (Vorspeise)

  • 225 g Paneer 
  • 1 gelbe Paprikaschote, halbiert, geputzt, Kerne entfernt 
  • 1 rote Paprikaschote, halbiert, geputzt, Kerne entfernt 

Für die erste Marinade:

  • ⅔ TL Deggi-Mirch-Chilipulver 
  • ½ TL Kurkuma, gemahlen 
  • Eine große Prise getrockneter Bockshornklee, fein zerkrümelt 
  • ½ TL feines Meersalz 
  • 2 TL Limettensaft

Für die zweite Marinade:

  • 1 TL Kichererbsenmehl (Gram)  30 g Mixed Pickle (Patak’s), zu einem Brei zerrieben 
  • ⅓ TL Deggi-Mirch-Chilipulver 
  • ⅓ TL Kurkuma, gemahlen 
  • ½ TL feines Meersalz 
  • 1 EL Senföl 
  • 100 g griechischer Joghurt (Vollmilch)

Zum Abschluss:

  • 15 g ungesalzene Butter, geschmolzen 
  • Kabab Masala

Den Paneer in 3 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel legen. Die Zutaten für die erste Marinade mit 2 TL Wasser verrühren, über die Käsewürfel  geben und alles sorgfältig mischen. Anschließend beiseitestellen und die zweite Marinade sowie die Paprikaschoten vorbereiten. 

Eine trockene Pfanne bei starker Hitze erwärmen und das Kichererbsenmehl darin goldbraun rösten. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.  Das Pickle, das Chilipulver, das Kurkuma, das Salz und das Senföl hinzufügen und sorgfältig mischen. Dann den Joghurt unterheben. 

Die Paprikaschoten in ähnlich große Stücke wie den Paneer schneiden. Zusammen mit dem Paneer in die zweite Marinade geben, alles mischen und dann  6–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 

Falls Holzspieße verwendet werden, diese vor dem Grillen 30 Minuten einweichen. 

Den Grill stark vorheizen. Die Käse- und Paprikastücke abwechselnd aufspießen und dann mit geschmolzener Butter bepinseln. Die Spieße 8–10  Minuten grillen, bis sie goldbraun sind, und dabei einige Male wenden und wieder mit Butter bepinseln. 

Die fertigen Kababs großzügig mit Kabab Masala bestäuben und sofort servieren

Soul Food

Verführerische Rezeptideen, die mir alleine schon beim Lesen den Mund wässrig machen, gesammelt (gesampled) von vorwiegend digitalen Kochbüchern aus aller Welt.

Vorwiegend gedacht als Online-Gedächtnisstütze. Falls sich jemand hierher verirrt, oder von mir zu einem der Rezepte verwiesen wurde:
dig in!